وصفات لحم مفروم: طرق إعداد شهية في فن الطهي

اللحم المفروم المحمر بالفلفل والثوم مع النودلز

المكونات

• مئة وخمسون غرامًا من نودلز الأرز.
• ملعقة كبيرة ونصف من صوص الفاصولياء السوداء.
• ملعقة كبيرة ونصف من صوص الفلفل الحلو.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا الداكن.
• حبة من الجزر مفرومة ناعمًا.
• ثلاثة فصوص مسحوقة من الثوم.
• مئة وعشرون غرامًا من البروكولي المفروم.
• حبتان طازجتان مفرومتان من الفليفلة.
• ثمانون غرامًا من البازيلاء الثلجية.

طريقة التحضير

• غمر النودلز بالماء الدافئ، وتركها منقوعة مدّة عشر دقائق، ثم تصفيتها من الماء جيدًا.
• وضع الزيت قي مقلاة، ثم إضافة اللحم المفروم إلى الزيت وتحميره حتى يتغير لونه ويصبح باللون البني، ثم إضافة صوص الفلفل الحلو والثوم وصوص الفاصولياء السوداء والجزر والبازيلاء والبروكلي والفلفل وصوص الصويا الداكن.
• تحمير المكوّنات جميعها مع التحريك حتى تطرى الخضروات.
• إضافة النودلز وباقي كمية الصويا الداكن مع التحريك بلطف حتى تسخن جميع المكوّنات، وتقديم الطبق فورًا.

يخنة اللحم المفروم في القدر الحديدي الهولندي

المكونات

• نصف كيلو غرام من اللحم البقري المفروم.
• ورقة من ورق الغار.
• حبة من البصل مفرومة إلى مكعبات.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل -حسب الرغبة-.
• ثلاث حبات من البطاطا مقطعة إلى مكعبات بحجم اثنين ونصف سنتيمترًا.
• كوب من كلٍ من:
  • الذرة.
  • الفاصوليا الحمراء.
  • الفاصولياء السوداء.
  • الفاصولياء الخضراء.
  • البندورة المفرومة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الحريف.
  • بودرة الشطة.
• كوبان من عصير البندورة.

طريقة التحضير

• وضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن، وإضافة البصل واللحم المفروم وتحميرهما جيدًا.
• إضافة البطاطا والذرة والفاصولياء الحمراء وعصير البندورة والفاصولياء السوداء والفاصولياء الخضراء والبندورة المفرومة، وترك المكوّنات على النار حتى تغلي غليانًا خفيفًا.
• إضافة كل من: الفلفل الحريف وبودرة الشطة وورقة الغار والملح والفلفل، وترك المكوّنات على نار هادئة مع تغطية القدر، والتحريك بين فترة وأخرى حتى تصبح البطاطا طرية.
• سكبه في طبق التقديم وتقديمه فورًا.

حمص باللحم المفروم

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الكزبرة الناعمة.
  • السكر.
  • البابريكا الحلوة.
  • الكمون المطحون.
• حبة مفرومة من البصل.
• خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
• أربعة فصوص مفرومة من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
• ربع كوب من مرق اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

للتقديم:

• أربعمئة وخمسون غرامًا من الحمص.
• كزبرة خضراء -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن، وإضافة البصل وتشويحه مدّة ثلاث دقائق، ثم إضافة اللحم وطهيه حتى يتحمر.
• إضافة معجون البندورة والثوم والسكر، والطهي لمدّة دقيقة، وإضافة الكزبرة الناعمة والبابريكا الحلوة والشطة البودرة والفلفل الأحمر الحلبي والكمون المطحون والفلفل الأسود والملح.
• إضافة مرق اللحم إلى المكوّنات والطهي مدّة خمس دقائق.
• وضع الحمص في طبق التقديم ووضع اللحم فوقه والتزيين بالكزبرة، وتقديمه فورًا.