وضع مكوّنات السوفليه في الخلاط الكهربائي وتشغيلة على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم.
صبُّ خليط السوفليه في القوالب الخاصة بها.
إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مؤية مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تنضج وتتضاعف.
إخراجها من الفرن وتركها لتبرد، رشها بالسكر البودرة وتقديمها.
سوفلية الشوكولاتة
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي
ثمانون دقيقة
تكفي لِـ
ستة أشخاص
المكوّنات
زبدة غير مملحة بنفس درجة حرارة الغرفة.
ربع كوب سكر.
ربع ملعقة كريمة من التارتار.
كيلو وثمانية غرامات شوكولاتة مفروم ناعم أو رقائق الشوكولاتة.
صفار ثلاث بيضات.
بياض أربع بيضات.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة.
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة، خفق الزبدة مع السكر، والاستفادة من الفائض، ووضع الطبق على صفيحة خبز.
وضع وعاء من الماء المغلي في وعاء كبير مقاوم للحرارة، ودمج الشوكولاتة، والفانيليا، وربع كوب من الماء، وتقليب المزيج حتى إذابة الشوكولاتة ويتّكون خليط ناعماً لمدة 10 دقائق، ورفعها عن النار وتركها حتى تبرد، لمدة 20 دقيقة.
تقليب صفار البيض مع مزيج الشوكولاتة المبردة حتى تمتزج المكونات جيداً، ووضع قاعدة السوفليه جانباً.
وضع البيض وكريمة التارتار في وعاء كبير، وخلطهم بإستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط ناعم، ثمّ إضافة السكر تدريجياً والتشغيل حتى الحصول على خليط ناعم.
خلط مزيج بياض البيض في قاعدة السوفلية والتحريك بلطف ورفع القاعدة من قاع الوعاء بإستمرار حتى تندمج معاً.
نقل الخليط إلى طبق، مع الحرص على عدم وصول الخليط إلى حافة الطبق العلوي، ووضع خبز السوفلية حتى النضوج مدة 30 إلى 35 دقيقة، ولا يجب فتح الفرن خلال أول 25 دقيقة من مدة الخبز.
سوفلية الجبن
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطبخ
ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ
أربعة أشخاص
المكوّنات
خمسون غراماً من الزبدة.
خمسة وعشرون غراماً من فتات الخبز.
خمسون غراماً من الدقيق.
ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل.
ثلاثمئة ملليليتر من الحليب.
أربعة بيضات.
مئة غرام من جبنة الشيدر.
طريقة التحضير
تشغيل الفرن الحراري وتسخينه إلى 180 درجة مئوية.
وضع ورقة الخبز على الرف الأوسط، وتحضير وعاء ودهنه بالزبدة، ثمّ رشه في فتات الخبز وتدوير الطبق للتأكد من أنّ الزبدة مغلفة بالتساوي.
وضع الزبدة في مقلاة وإذابتها على نار متوسطة، ثمّ إضافة الطحين والخردل وتركه على النار لمدة دقيقة ثمّ خفض الحرارة وإضافة الحليب تدريجياً وخلطها جيداً قبل إضافة المزيد، ثمّ رفع الحرارة مع التقليب باستمرار لمدة 10 دقائق للحصول على خليط سميك.
وضع الخليط وتركها حتى تبرد، ووضع البيض في وعاء نظيف وإضافة صفار البيض في الصلصة، وإضافة جبنة الشيدر والخفق جيداً.
باستخدام خفاقة نظيفة ، خلط بياض البيض حتى الحصول على خليط متماسك القوام، ثمّ أخذ ملعقة معدنية وتحريك البيض برفق إلى الصلصة البيضاء.
وضع المزيج في الطبق، ويجب الانتباه من أن يرتفع السوفلية فوق الحافة وتجنب الالتصاق، ووضعها على صينية الخبز وخبزها لمدة تتراوح من 25 إلى 30 دقيقة حتى حصول الجزء العلوي على اللون الذهبي وتقديمها على الفور.
