تقشير البطاطا وتقطيعها دوائر أو حسب الرغبة وغسلها.
قلي البطاطا بالزيت الحار إلى أن تشقر بعض الشيء.
تقشير الطماطم وتقطيعها إلى أربعة أقسام، وتقطيع كلّ من الثوم إلى نصفين، والفلفل الأخضر على شكل أصابع بحجم متوسط، والبصل على شكل حلقات.
تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ وضع البصل ثمّ الملح فيه، وبعد ذلك يتم وضع الثوم والفلفل الأخضر، وتحريك المكوّنات على نار مرتفعة إلى أن تكتسب بعض اللون.
وضع الفلفل الأحمر الحلبي والكزبرة، ورب البندورة وأخيراً الطماطم، وطبخ المكوّنات على نار خفيفة.
وضع البطاطس فوق المكوّنات السابقة (الصلصة) وتغطيتها، وطهيها على نار خفيفة مدة خمس دقائق.
تقديم البطاطس بعد أن تبرد، وتزيينها بالفلفل الأحمر الحلبي والبقدونس.
البطاطس الحارة بالكزبرة
المكوّنات
نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة الناعمة.
حبتا بطاطس.
ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
فصان مهروسان من الثوم.
عصير نصف ليمونة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
تقطيع البطاطس إلى مكعبات وقليها.
قلي الثوم مع زيت الزيتون في مقلاة على النار.
وضع معجون الشطة الحارة، والكمون، والكزبرة المفرومة، والكزبرة اليابسة الناعمة فوق الثوم وتحريك المكوّنات.
وضع البطاطس المقلية والليمون والملح فوق الخليط السابق، والتحريك لمدة خمس دقائق ثمّ تقديمها.
