كيفية طبخ الجريش بالدجاج
الجريش طبق شعبي مشهور في الأردن وشبه الجزيرة العربية، واشتهر بشكل كبير في السعودية تحديدًا، خاصة عند تحضيره مع الدجاج، إليكم طريقة طبخ الجريش بالدجاج بالخطوات:
المكونات
- كوبان من الجريش الناعم المغسول والمصفى.
- كوب من الأرز.
- دجاجة كاملة، أو قطعتان من صدور الدجاج المسلوق.
- ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
- حبتين من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوبان من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
إليك خطوات طريقة عمل الجريش بالدجاج:
- وضع الزبدة في قدر على نار هادئة، ومن ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح ذهبيّ اللون.
- إضافة الدجاج المسلوق والجريش والأرز، والاستمرار في التحريك لمدة خمس دقائق.
- إضافة الماء للقدر مع الحرص على تغطيته وتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يصبح ناضجًا، أو حتى يمتص الماء بالكامل مع التحريك من حين لآخر.
- إضافة اللبن الزبادي، وعصير الليمون، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، وتُخلط المكونات جميعها معًا.
- تغطية القدر، وترك الخليط لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
- رفع القدر عن النار، وتركه لمدة عشر دقائق حتى يبرد تمامًا.
طبخ الجريش باللحم
قد يُفضل البعض طبخ الجريش باللحم، وذلك على النحو الآتي:
المكونات
- نصف كيلو لحم بعظم.
- بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
- كوبين من الجريش المنقوع والمصفى.
- ربع كوب من الأرز المصري المنقوع والمصفى.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- أربعة أكواب من اللبن.
- علبتين من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من الكمون المطحون.
للزينة
- بصلتين كبيرتين.
- نصف قالب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتين من معجون الطماطم.
طريقة تحضير جريش اللحم
طريقة الجريش باللحم تتم باتباع الآتي:
- وضع البصل واللحم الطازج في قدر على النار، مع الحرص على تقليب قطع اللحم عندما يُصبح لونها أبيض.
- إضافة الملح، والكمون، والجريش، والأرز، وتحريك المكونات معًا جيدًا.
- إضافة الماء الساخنة إلى الخليط وتغطية القدر لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى يصبح ناضجًا.
- إضافة اللبن، والزبادي، وترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
طريقة تحضير الزينة
- إضافة البصل والزبدة في قدر على النار، وتركه حتى يذبل البصل ويتحمر.
- إضافة معجون الطماطم وتقليبه جيدًا.
- إضافة البهارات جميعها وتحريك الخليط معًا.
- تزين جريش اللحم بالخليط.
طبخ الجريش بالعدس
يمكن طبخ الجريش بالعدس كالآتي:
المكونات
- حبة بصل كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
- ملعقتين كبيرتين من السمن البلدي.
- كوب من الجريش المنقوع والمصفى.
- كوب من العدس البني المنقوع والمصفى.
- حبة بصل مقطعة شرائح.
- بهارات حسب الرغبة.
- كيلوغرام من الجميد الجاهز.
- بقدونس مفروم ناعمًا للتزيين، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- إضافة ملعقة كبيرة من السمن في قدر على نار متوسطة، ومن ثم إضافة البصل المفروم إليه.
- تقليب البصل حتى يذبل ويصبح لونه شفافًا.
- إضافة العدس والجريش وتقليبهم معًا جيدًا.
- إضافة الجميد الجاهز، ومن ثم البهارات والملح، مع الحرص على تحريك الخليط جيدًا.
- ترك الخليط على النار لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يُصبح قوامه ثقيلًا.
- إضافة ملعقة السمن المتبقية في مقلاة غير لاصقة وتركها حتى تذوب، ثم إضافة البصل الشرائح إليها وتقليبه حتى يتحمر.
- سكب الجريش في أطباق التقديم وتزينه بالبصل الشرائح المحمر والبقدونس المفروم.
طبخ شوربة الجريش
يمكن تناول الجريش على شكل حساءٍ أيضًا، وذلك باتباع الخطوات الآتية:
المكونات
- كوب من الجريش المنقوع والمصفى.
- مكعبين من مرق الدجاج.
- حبتين من البصل المفروم ناعمًا.
- فصّان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة طماطم مهروسة.
- ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
- أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- تسخين الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة وإضافة البصل والثوم إليها، والاستمرار بالتقليب حتى تذبل المكونات.
- إضافة مكعبات مرق الدجاج، والكمون، والفلفل الأسود، ومعجون الطماطم، وتقليبها معًا لمدة خمسة دقائق.
- إضافة الطماطم المهروسة، والماء، والجريش، ثم ترك الخليط على النار حتى يغلي.
- تغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة خمسة وأربعون دقيقة حتى يُصبح ناضجًا.
- تقديمه ساخنًا إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة.
طبخ الجريش بالحليب
يُمكنك طبخ الجريش بالحليب بطريقة سهلة وسريعة على النحو الآتي:
المكونات
- كوبان من الجريش المنقوع والمصفى.
- كوب من الأرز المصري المنقوع والمصفى.
- ماء مغلي.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
- نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
باتباع الخطوات الآتية:
- وضع الجريش والأرز في قدر على النار، ومن ثم إضافة الماء المغلي حتى يغمر الخليط، مع الحرص على الاستمرار بالتحريك.
- ترك الجريش والأرز على النار حتى ينضج.
- إذابة الحليب بالماء وسكبه على الخليط، ومن ثم تركه على النار لمدة خمسة عشر دقيقة.
- إضافة السكر مع التحريك.
- وضعه في صحن التقديم.
طريقة عمل كبة الجريش
يمكن عمل الكبة المعروفة كأحد المقبلات الشرقية في بلاد الشام وغيرها باستخدام الجريش، وذلك كالآتي:
المكونات
- كوب ونصف من الجريش الناعم.
- كوب برغل حبة صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبين من الماء الفاتر للعجن.
مكونات الحشوة
- كوبين من اللحم المفروم.
- حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغير من بهارات الكبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- لوز وزبيب، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تحضر كبة الجريش كالآتي:
- خلط مكونات العجينة الجافة ثم إضافة الماء لها، ونبدأ بالعجن حتى تتشكل العجينة، ثم نتركها لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- البدء بتحضير الحشوة، بتحمير البصل في الزيت في قدر على النار، ثم إضافة اللحم المفروم إليه، والحرص على التقليب جيدًا.
- إضافة البهارات، والملح، والفلفل الأسود مع التحريك.
- إضافة اللوز والزبيب، وترك خليط الحشوة على النار لمدة خمس دقائق، ثم رفعها عن النار، وتركها تبرد تمامًا.
- البدء بحشو العجينة بالخليط، وتشكيل الكبة ورصّها داخل الصينية.
