كيفية استمتاع بفوائد فاكهة القشطة: نصائح تناولها بشكل صحي

ما هي فاكهة القشطة؟

فاكهة القشطة أو القشطة الشائكة أو الغرافيولا، واسمها العلمي (Annona) تتميز بشكلها الذي يبدو مثل حبة الفراولة الكبيرة، وتتمتع بقشرة ذات أشواك، إلى جانب طعمها الذي يشبه مزيجًا من الفراولة، والأناناس، والحمضيات، وموطنها الأصلي أمريكا الوسطى والجنوبية.¹

وبالرغم من مذاقها الحلو والرائع، إلا أن بعض أجزائها تحتوي على سموم قد تتسبب بإلحاق الضرر بصحة الجهاز العصبي، خاصةً إذا تم تناولها بكميات كبيرة.²

كيف تؤكل فاكهة القشطة؟

يمكن تناول فاكهة القشطة بعد طرق، منها:

أكل فاكهة القشطة طازجة

لتناول فاكهة القشطة الطازجة يجب اتباع الخطوات الآتية:²³

• الحرص على اختيار فاكهة القشطة ذات اللون الأخضر المائل إلى الأصفر واللينة التي تدل على نضجها من الداخل، وتجنب اختيار الحبات التي على قشورها بعض البقع الداكنة.
• تخزين الحبات غير الناضجة منها في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح ناضجة، أو حفظها في الثلاجة لمدة 3 أيام.
• غسل الحبات الناضجة الجاهزة للأكل بالماء الدافئ لمدة ثلاثة دقائق، مع مراعاة فركها جيدًا للتخلص من أيّ أوساخ عليها.
• قطع نهاية الفاكهة بالسكين بحيث تتشكل علامة (X)، مع الحرص على الوصول إلى ما بعد القشرة وإلى اللب.
• القيام بفصل أجزاء القشرة باستخدام الأصابع، للتخلص من القشرة تمامًا، ثم القيام بتقطيع اللب إلى نصفين في المنتصف.
• إزالة البذور من لب الفاكهة باستخدام الملعقة، ويجب استخراجها تمامًا؛ فهي تحتوي على سموم عصبية ضارة.
• تناول قطع الفواكه الآن بكل سهولة باستخدام الشوكة.
• تخزين القطع المتبقية في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، حيث تبقى صالحة للأكل لمدة أسبوع تقريبًا.

شواء فاكهة القشطة

يمكن القيام بشواء فاكهة القشطة قبل تناولها، وذلك على النحو الآتي:³

• القيام برش القرفة على قطع فاكهة القشطة قبل وضعها بالفرن، حسب الرغبة.
• وضع قطع القشطة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• تركها في الفرن لمدة لا تقل عن 20- 30 دقيقة، أو حتى تصبح لينة تمامًا.
• تناول قطع فاكهة القشطة المشوية مع العسل، حسب الرغبة.

بوظة فاكهة القشطة

يمكن تحضير بوظة بطعم رائع وجديد باستخدام فاكهة القشطة باتباع الخطوات الآتية:³

• وضع ثلاثة أرباع الكوب من لب فاكهة القشطة المهروسة في الخلاط.
• إضافة كوب من الحليب، وثلاثة أرباع كوب سكر.
• إضافة كوبين من كريمة الخفق الثقيلة.
• مزج المكونات السابقة معًا جيدًا، حتى يتشكل خليط متجانس.
• وضع الخليط في قالب على شكل مكعبات، ومن ثم إدخاله إلى الفريزر حتى يتجمد.
• هرس المكعبات المثلجة في محضرة الطعام، ومن ثم تقديمها في الكاسات أو مع البسكويت.

فطيرة فاكهة القشطة

لتحضير فطيرة كريمة باستخدام فاكهة القشطة، اتبع الخطوات الآتية:³

• خفق نصف كوب من صفار البيض مع ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة في وعاء كبير.
• إضافة كوب من الكريمة الثقيلة.
• تسخين كوب من هريس فاكهة القشطة مع 28 غرام من مسحوق الجيلاتين في مقلاة.
• إضافة 350 غرام من الشوكولاته البيضاء، وكوب من فاكهة الشوكولاته (Black sapote) وتحريك المكونات جيدًا في المقلاة.
• إضافة خليط الكريمة في المقلاة أيضًا، مع الحرص على التحريك جيدًا.
• سكب المزيج في طبق الفطيرة، وتركه يبرد لمدة ساعتين، أو حتى تُصبح الفطيرة متماسكة.

ما فوائد فاكهة القشطة الصحية؟

تتضمن فاكهة القشطة العديد من الفوائد الصحية، من أبرزها:

تحسين صحة الجهاز الهضمي

قد تساعد فاكهة القشطة على الهضم، وتحد من الإصابة بالإمساك، وتعزز حركة الأمعاء الصحية، وذلك بفضل غناها بالألياف الغذائية.

إضافةً إلى ذلك فالألياف القابلة للذوبان التي تحتويها هذه الفاكهة تساهم في تسهيل عملية التخمير؛ لإنتاج بعض الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي بدورها يمكن تحمي الجهاز الهضمي من الإصابة بالأمراض الالتهابية، مثل: مرض كرون، والتهاب القولون التقرحي.⁴

تقوية الجهاز المناعي

يُعزى دور فاكهة القشطة في تقوية وتعزيز المناعة إلى محتواها الجيد من فيتامين ج (Vitamin C)، ومضادات الأكسدة التي تعمل على تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء في الجسم، وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بالالتهابات والأمراض المختلفة.⁴

محاربة بعض السرطانات

قد تساعد في التقليل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات، مثل: سرطان الثدي، والمعدة، والكبد، والقولون؛ بسبب غناها بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، والفلافونيدات، مثل: الكاتشين (Catechin)، واليبيكاتشين (Epicatechin)ّ التي تُبطئ نمو الخلايا السرطانية.⁴

تعزيز صحة العيون

يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في فاكهة القشطة، مثل: اللوتين (Lutein)، والكاروتينويد (Carotenoid) أن تساعد على حماية العينين من الأضرار التأكسدية، والتقليل من خطر الإصابة ببعض الأمراض، مثل: الضمور البقعي المرتبط بالعمر (Age-related macular degeneration)، وفقدان البصر، وإعتام عدسة العين (Cataracts).⁴

محاربة الشيخوخة

نظرًا لغناها بمضادات الأكسدة، فقد تساهم في محاربة الجذور الحرة (Free radical)؛ مما يعزز ذلك من صحة الجلد، ويقلل ظهور أعراض الشيخوخة المبكرة، مثل: التجاعيد، والتصبغات الناتجة عن التقدم بالعمر.⁴

تحسين الحالة المزاجية

تُعد فاكهة القشطة مصدرًا ممتازًا لفيتامين ب6 (Vitamin B6) الذي له دور كبير في تعزيز إنتاج الناقلات العصبية المسؤولة عن تحسين المزاج والتقليل من أعراض الاكتئاب، والتي من أهمها: الدوبامين، والسيروتونين.²

الوقاية من ارتفاع ضغط الدم

تحتوي هذه الفاكهة على نسب عالية من العناصر الغذائية التي قد تنظم معدلات ضغط الدم، وتخفض ضغط الدم المرتفع، مثل: البوتاسيوم، والمغنيسيوم، وذلك من خلال توسيعها للأوعية الدموية الضيقة.

وباعتبار البوتاسيوم موسع ممتاز للأوعية الدموية، فقد يساهم ذلك في التخفيف من توتر الأوعية الدموية والشرايين، وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتة الدماغية.²

مكافحة الالتهابات

تحتوي فاكهة القشطة على العديد من المركبات المضادة للالتهابات، مثل: حمض الكورينويك (kaurenoic acid)، والفلافونويد، مما يقلل من خطر الإصابة بالالتهابات المزمنة.²

ما الآثار الجانبية لفاكهة القشطة؟

هنالك مجموعة من الآثار الجانبية المحتملة لفاكهة القشطة عند تناولها بكثرة، خاصة في حال عدم إزالة بذورها وقشورها الشائكة جيدًا؛ لاحتوائها على بعض المواد السامة التي قد تُلحق الضرر بصحة الجهاز العصبي والدماغ، مثل مادة الأنوناسين (Annonacin).² من هذه الآثار الجانبية ما يأتي:⁴

• السمّية: وذلك بالتأثير على الدماغ والجهاز العصبي.
• ردود الفعل التحسسية: والتي تتمثل بالطفح الجلدي، أو التهيج.

كما يجب على بعض الحالات الصحية تجنب تناول فاكهة القشطة لأضرارها المحتملة، منها:¹

• النساء الحوامل.
• مرضى السكري.
• مرضى الكبد، أو الكلى.
• مرضى باركنسون.